Chuẩn bị bán hàng cho quán ăn — Hướng dẫn sử dụng Bán Nhàn

Quán ăn, quán cà phê, nhà hàng bán theo bàn: khách ngồi xuống, gọi món, bếp làm, ăn xong mới tính tiền. Bài này giúp bạn chuẩn bị một lần trước khi mở bán: vẽ sơ đồ bàn, khai món, khai câu ghi chú hay dùng và chọn món nào không cần qua bếp.

Hai nút Thu ngân và Nhà bếp

Khi cửa hàng dùng gói Nhà hàng / quán ăn, trên thanh menu đỏ có thêm hai nút:

Thanh menu đỏ có nút Thu ngân khoanh số 1 và nút Nhà bếp khoanh số 2, nằm cạnh nút Bán hàng — Nút **Thu ngân** và **Nhà bếp**

1 Thu ngân — sơ đồ bàn, gọi món, gửi bếp và tính tiền. Xem bài Gọi món và gửi bếp.
2 Nhà bếp — màn hình đặt ở bếp để đầu bếp xem món cần làm. Xem bài Màn hình bếp.

Không thấy hai nút này?

Chế độ nhà hàng đi theo gói dịch vụ bạn mua, không tự bật trong phần mềm được. Cửa hàng đang dùng gói bán lẻ mà muốn bán theo bàn thì liên hệ nhà cung cấp để đổi gói. Nút Bán hàng (bán tại quầy) vẫn dùng bình thường.

Các thiết lập của quán

Bấm bánh răng ở góc trên, chọn Thiết lập, rồi chọn nhóm Nhà hàng / quán ăn 1 ở cột trái.

Màn Thiết lập, nhóm Nhà hàng / quán ăn khoanh số 1, khối Bán hàng với ô chọn Ai gọi món cho khách ngồi bàn khoanh số 2 — Nhóm thiết lập **Nhà hàng / quán ăn**

Khối Bán hàng 2 có hai lựa chọn quan trọng:

Ai gọi món cho khách ngồi bàn: cả thu ngân lẫn phục vụ (mặc định); chỉ phục vụ gọi trên điện thoại; hoặc chỉ thu ngân gọi. Quán nhỏ một người đứng quầy thì để mặc định.
Cách thu tiền đơn mang về / giao hàng: thu tiền trước (khách trả ngay lúc gọi) hoặc thu tiền sau (như khách ngồi bàn). Khách ngồi bàn thì luôn tính tiền khi ra về.

Kéo xuống khối Bếp:

Khối Bếp gồm công tắc In phiếu bếp khi gửi bếp khoanh số 1 và dòng Hàng không gửi bếp, 4 hàng, khoanh số 2 — Khối **Bếp**

1 In phiếu bếp khi gửi bếp — dành cho quán không đặt màn hình ở bếp: mỗi lần gửi bếp, máy thu ngân in một phiếu giấy (không có giá tiền) để đưa vào bếp. Quán có màn hình bếp thì để tắt.
2 Hàng không gửi bếp — xem phần cuối bài.

Vẽ sơ đồ phòng bàn

Trong nhóm Nhà hàng / quán ăn, bấm dòng Sơ đồ phòng bàn. Sơ đồ chia hai cấp: tầng rồi tới phòng / khu (Trong nhà, Sân vườn, Phòng VIP…). Quán chỉ có một tầng, không chia khu thì tạo một tầng rồi thêm bàn thẳng vào đó.

Màn Sơ đồ phòng bàn: bốn nút Thêm tầng, Thêm phòng/khu, Thêm bàn, Tạo nhanh nhiều bàn khoanh số 1 đến 4; bên trái là cây Tầng trệt gồm Trong nhà, Sân vườn và Lầu 1 gồm Phòng VIP; bên phải là các thẻ Bàn 1 đến Bàn 12 — Sơ đồ của chi nhánh đang chọn

Bấm Thêm tầng 1, gõ tên (ví dụ Tầng trệt).
Bấm Thêm phòng/khu 2 nếu muốn chia nhỏ tầng đó.
Bấm vào tầng / khu ở cột trái, rồi Thêm bàn 3 để thêm từng bàn, hoặc Tạo nhanh nhiều bàn 4 để tạo một lượt "Bàn 1 … Bàn 10".

Hộp thoại Tạo nhanh nhiều bàn: chọn khu vực, tên đứng trước số là Bàn, từ số 1 đến số 10, số ghế mỗi bàn là 4 — Tạo nhanh "Bàn 1 … Bàn 10"

Trên mỗi thẻ bàn có các nút nhỏ: mũi tên để đổi thứ tự, bút chì để sửa tên / số ghế / tạm ngưng bàn, nút mã QR (xem bài Khách quét mã QR tự gọi món) và thùng rác để xóa.

Mỗi chi nhánh một sơ đồ

Sơ đồ khai riêng cho chi nhánh đang chọn ở thanh trên cùng. Tên bàn không được trùng trong cùng chi nhánh. Tạo nhanh mà trùng tên bàn đã có thì phần mềm tự bỏ qua bàn đó, không tạo bàn trùng.

Khai món ăn, đồ uống và món thêm

Món trong thực đơn là hàng hóa như mọi mặt hàng khác: khai ở Hàng hóa › Danh sách hàng hóa › Thêm hàng hóa (xem bài Thêm hàng hóa mới). Nhóm hàng chính là mục của thực đơn: đặt tên nhóm là Món ăn, Đồ uống pha chế… thì màn gọi món tự chia thực đơn theo các nhóm đó.

Trong form hàng hóa có ba ô tích dành cho quán:

Ba ô tích trong form hàng hóa: Món chế biến / dịch vụ khoanh số 1, Là món thêm (topping) khoanh số 2, Không gửi bếp khoanh số 3 — Ba ô tích dành cho quán ăn

Số	Ô tích	Tích khi nào
1	Món chế biến / dịch vụ	Món nấu tại quán (phở, cà phê pha…) — không đếm tồn kho, bán bao nhiêu cũng được, không bao giờ báo "hết hàng".
2	Là món thêm (topping)	Trân châu, thêm trứng, thêm bò… Món này không nằm trong lưới thực đơn mà được chọn gắn vào món chính khi gọi món, tiền cộng vào món chính.
3	Không gửi bếp	Nước suối, bia lon, khăn lạnh — quầy lấy đưa luôn, bếp không phải làm gì.

Ghi chú món có sẵn

Khách hay dặn "ít đá", "không hành". Khai sẵn các câu này để lúc gọi món chỉ cần bấm chọn, khỏi gõ, và bếp đọc câu nào cũng cùng một kiểu viết. Trong nhóm Nhà hàng / quán ăn, bấm dòng Ghi chú món có sẵn:

Gõ tên nhóm (ví dụ Lượng đá) và câu ghi chú (ví dụ Ít đá) vào hai ô 1, bấm Thêm hoặc Enter.
Ô nhóm giữ nguyên để bạn thêm liền mấy câu cùng nhóm. Các câu hiện thành từng thẻ 2; bấm dấu × trên thẻ để xóa.

Hàng không gửi bếp

Với nước suối, bia lon, khăn lạnh…, khi thu ngân bấm Gửi bếp, các món này không lên màn hình bếp, không in lên phiếu bếp mà chuyển thẳng sang trạng thái Đã mang ra. Quầy lấy đưa cho khách luôn. Vẫn tính tiền và trừ kho như mọi món.

Trong khối Bếp, bấm dòng Hàng không gửi bếp:

Màn Hàng không gửi bếp: cột trái khoanh số 1 là danh sách 4 món đang khai gồm bia Tiger lon, Coca-Cola lon, nước suối Aquafina, trà xanh Không Độ; cột phải khoanh số 2 là ô tìm hàng và danh sách hàng có nút Thêm — Danh sách hàng không gửi bếp

1 Những món đang ở trong danh sách. Bấm dấu × để bỏ ra, món đó lại gửi bếp như thường.
2 Gõ tên hàng vào ô tìm, bấm Thêm để đưa vào danh sách.

Hàng có nhiều loại

Chỉ cần thêm hàng chính (ví dụ "Nước suối" có hai loại 330ml và 500ml), mọi loại của nó tự theo.

Câu hỏi thường gặp

Món chế biến có cần nhập kho không?

Không. Món đã tích Món chế biến / dịch vụ thì không đếm tồn, không cần phiếu nhập. Giá vốn của món lấy theo ô Giá nhập trong form hàng hóa, để báo cáo lãi lỗ vẫn tính được.

Cửa hàng vừa bán tạp hóa vừa bán quán dùng chung được không?

Được. Cả hai dùng chung danh sách hàng hóa: nước ngọt của tạp hóa vẫn gọi được ở bàn. Nút Bán hàng dùng cho khách mua mang đi tại quầy, nút Thu ngân dùng cho khách ngồi bàn.